ლუდზე მოზელილი ცომი საოცრად ელასტიურია და გამომცხვარ მდგომარეობაში ფენოვან სტრუქტურას იღებს.

მიუხედავად სიმარტივისა, შედეგი პროფესიონალურ დონეს არ ჩამოუვარდება.

სხვა ცომებისგან განსხვავებით, მას მარტივად ამზადებთ და მაცივარშიც შესანიშნავად ინახება.

ამავდროულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ტკბილი, ისე მლაშე ღვეზელებისთვის.

ლუდზე მოზელილი ცომი – ფენოვანი სტრუქტურა მინიმალური ძალისხმევით

საწყისად, ცივი კარაქი გახეხეთ ფქვილში და სწრაფად აურიეთ ხელით. შემდეგ დაამატეთ ლუდი და მოზილეთ ელასტიური, ოდნავ რბილი ცომი.

ამის წყალობით ცომი გამოცხობისას ფენებად იშლება და მსუბუქია.

რა გავლენას ახდენს ლუდი ცომის ტექსტურაზე

თავდაპირველად, ლუდი ცომში ჰაეროვან ბუშტუკებს ქმნის, რაც ფენოვანობას აძლიერებს.

ასევე, ცომი უფრო რბილი და ელასტიური ხდება, რაც მოზელას ამარტივებს. მაგალითად, ღვეზელი რჩება მსუბუქი და არ შრება გამოცხობის შემდეგ.

საჭირო მასალა:

• კარაქი ან მარგარინი 200 გ
• ლუდი, ღია ფერის 250 მლ
• ფქვილი 3.5 ჭიქა

მომზადება:

1. თასში ჩაყარეთ ფქვილის ნახევარი;
2. დაახეხეთ ცივი კარაქი, დაამატეთ ფქვილის მეორე ნახევარი და ხელით სწრაფად აურიეთ.
3. შემდეგ დაამატეთ ლუდი და მოზილეთ ელასტიური ცომი.
4. თუ ცომი ხელს ეკრობა, ფქვილი დაამატეთ.
5. გამოცხობის შემდეგ ცომს აქვს ფენოვანის სტრუქტურა, ძალიან ნაზია.

დამატებითი შთაგონებისთვის იხილეთ იდეალური პიცის ცომი პროფესიონალური შედეგით.

ხშირად დასმული კითხვები ლუდზე მოზელილი ცომის შესახებ

1. შეიძლება თუ არა მუქი ლუდის გამოყენება ამ ცომში?
   სასურველია ღია ლუდი გამოიყენოთ, რადგან მუქი ლუდი ცომს სიმწარეს მატებს.
2. რამდენ ხანს ინახება ცომი მაცივარში?
   ხარისხის შესანარჩუნებლად ცომი მაცივარში მაქსიმუმ 2 დღე შეგიძლიათ შეინახოთ.
3. გამოიცხობა თუ არა ლუდზე მოზელილი ცომი კრემიანი ღვეზელისთვის?
   კი, ფენოვანი სტრუქტურა იდეალურია როგორც მლაშე, ისე ტკბილი ღვეზელისთვის.

მოლოდინი და შედეგები ლუდზე მოზელილი ცომის გამოყენებისას

დასაწყისში შეიძლება ჩანდეს, რომ ლუდი უცნაური ინგრედიენტია ცომისთვის.
თუმცა პრაქტიკა ადასტურებს, რომ ის ცომს მართლაც აძლევს ფენოვან სტრუქტურას.

შემდეგი შედეგი დაგარწმუნებთ მის ეფექტურობაში – გამოცხობისას ტექსტურა საოცრად მსუბუქია.

ამავდროულად, ცომი შიგნიდან რბილი რჩება, გარედან კი მსუბუქად ხრაშუნა.

დასასრულებლად, მისი შენახვაც მარტივია – მაცივარში ან საყინულეში ხარისხს დიდხანს ინარჩუნებს.

ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მაშინ, როცა წინასწარ გსურთ მომზადება.

დასკვნა რედაქციისგან ლუდზე მოზელილი ცომის უპირატესობებზე

საწყისად, კვლევა Beer as a Culinary Ingredient ასახელებს ლუდს როგორც ბუნებრივ საფუარს, რომელიც აუმჯობესებს ცომის სტრუქტურას.

ამიტომ, მისი გამოყენება ცომში არამხოლოდ პრაქტიკულია, არამედ ჯანსაღიც.

მეორე მხრივ, Effects of Ethanol in Baking აჩვენებს, რომ ლუდში შემავალი სპირტი გამოცხობისას მთლიანად ორთქლდება.

ეს ფაქტი ამცირებს რისკებს და ამავდროულად ზრდის ცომის ფაფუკობას.

დასასრულებლად, კვლევა Dough Properties and Fermentation Kinetics მიანიშნებს, რომ ლუდზე მომზადებული ცომი უკეთ ინახება გაყინულ მდგომარეობაში.

ამრიგად, ეს რეცეპტი იდეალურია მათთვის, ვინც დროის ეკონომიას აფასებს.

გააზიარე რეცეპტი მეგობრებთან, მოგვწერე კომენტარში შთაბეჭდილება და აუცილებლად შეინახე მომავლისთვის!