სახლში პიცის მომზადებისას ხშირად უშვებენ ერთ მთავარ შეცდომას – არასწორად შერჩეული ცომი ან მისი მოუმზადებლობა. სწორედ ცომი განსაზღვრავს პიცის ტექსტურასა და საბოლოო გემოს, თუნდაც ყველაზე ხარისხიანი ინგრედიენტები გამოიყენოთ.
ამ სტატიაში გაეცნობით განსაკუთრებულ რეცეპტს, რომელსაც ვივიენი გთავაზობთ — პიცის სუპერ-ცომის მეთოდი, რომელიც გაგიადვილებთ იდეალური შედეგის მიღწევას. ეს რეცეპტი მარტივი, ხელმისაწვდომი და ეფექტურია როგორც დამწყებთათვის, ისე გამოცდილებისთვის.
პიცის ცომის რეცეპტი არაპროფესიონალი შეფებისთვის
ეს რეცეპტი გათვლილია მათთვის, ვინც სახლში ამზადებს პიცას და ეძებს თანაბრად რბილს, ელასტიურსა და გემრიელს ცომს. ინგრედიენტები მარტივია, დრო მცირეა, ხოლო შედეგი — აღსანიშნავი. იდეალურია როგორც კლასიკური, ასევე ექსპერიმენტული ტოპინგებისთვის.
რატომ მუშაობს ცომის ეს რეცეპტი?
სწორი თანაფარდობა ფქვილსა და წყალს შორის, საფუარის აქტიური ფუნქციონირება და ცხობის ზუსტი ეტაპები — ეს რეცეპტი აერთიანებს ყველა აუცილებელ მახასიათებელს, რომელიც პიცას აძლევს ისეთსავე სტრუქტურას, როგორიც იტალიურ რესტორანშია.
საჭირო მასალა:
- 2/3 ჭიქა თბილი წყალი
- 1ჩ/კ შაქარი
- 1ს/კ ზეითუნის ზეთი
- 0,5 ჩ/კ მარილი
- 6,5 გ მშრალი საფუარი
- 2-2,5 ჭიქა ფქვილი
მომზადება:
მოზრდილ თასში აურიეთ ფქვილი, საფუარი, შაქარი და მარილი. დაუმატეთ წყალში გახსნილი ზეითუნის ზეთი, მოზილეთ მაგარი ცომი და დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათი.
როდესაც ცომი ამოვა, გაყავით ორ ნაწილად. გააბრტყელთ თხლად და მოაწყვეთ ზემოდან სასურველი ინგრედიენტები.
პ.ს. თუკი გსურთ პიცას ყველიც ჰქონდეს, ეს ინგედიენტი სულ ბოლოს მოახეხეთ- მაშინ როდესაც პიცის ცხობას დაასრულებთ.
ხშირად დასმული კითხვები (Q&A):
- რამდენი ხანი შეიძლება შევინახო მომზადებული ცომი მაცივარში?
მომზადებული ცომი მაცივარში დაახლოებით 24 საათით შეგიძლიათ შეინახოთ ჰერმეტულად დაფარულ მდგომარეობაში. გირჩევთ გამოყენებამდე 30 წუთით ადრე გამოიღოთ და გაათბოთ ოთახის ტემპერატურაზე. - რით შეიძლება ჩავანაცვლო ზეითუნის ზეთი?
თუ ზეითუნის ზეთი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზესუმზირის ან კაკლის ზეთი. თუმცა გემოვნური თვისებებიდან გამომდინარე, ზეითუნის ზეთი რჩება საუკეთესო არჩევანად ამ რეცეპტში. - რაში მდგომარეობს საფუარის როლი ცომში?
საფუარი პასუხისმგებელია ცომის ამოსვლაზე, რაც პიცას ღრუბელოვან და რბილ ტექსტურას აძლევს. სწორად დოზირებული და აქტიური საფუარი აუცილებელია შიდა ჰაერის ბუშტუკების შესაქმნელად.
მოლოდინი და შედეგები:
ამ რეცეპტით დამზადებული ცომი უზრუნველყოფს ჰაეროვან, თანაბრად გამომცხვარ და არომატულ საფუძველს, რომელიც იდეალურად ერგება ნებისმიერი სახის ტოპინგს — იქნება ეს ხორციანი, ბოსტნეული თუ ზღვის პროდუქტი.
მოლოდინი რეალისტურია: მიიღებთ პიცის ცომს, რომელიც არ ეკრობა ხელებს, მარტივად იკავებს ფორმას და მზად არის საცხობად მინიმალური მცდელობის შემდეგ. შედეგი არა მხოლოდ ვიზუალურად, არამედ გემოვნურადაც გაგაოცებთ.
ცომის სტრუქტურა რბილია შიგნიდან და ოდნავ ხრაშუნა გარედან – რაც პიცის კლასიკურ სტანდარტებს პასუხობს. თანაბრად გამომცხვარი ბაზა იდეალურია როგორც ღუმელში, ისე ქვიან ზედაპირზე გამოსაცხობად.
დასკვნა რედაქციისგან: სურსათისა და კვების ინსტიტუტის 2021 წლის კვლევის თანახმად, სახლში მომზადებული ცომი უკეთესად ასხამს კვებით ღირებულებას და ზოგ შემთხვევაში უფრო დაბალ გლიკემიურ ინდექსს ინარჩუნებს, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი ვარიანტები.
2020 წლის კვლევამ, რომელიც გამოქვეყნდა ჟურნალ Frontiers in Nutrition-ში, აჩვენა, რომ ზეითუნის ზეთი, როგორც ცომის ინგრედიენტი, ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობასა და ანთების შემცირებას.
ასევე აღსანიშნავია, რომ 2019 წლის კვლევამ კვებითი ქცევების შესახებ (Appetite Journal) დაასკვნა: შინ მომზადებული კერძები ზრდის საკვებისადმი მოტივაციას და ზოგად კმაყოფილებას კვებისგან. ამ რეცეპტით მიღებული შედეგი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ დადებითად მოქმედებს ოჯახურ რიტუალებზე და ხარჯების ოპტიმიზაციაზე.
გაუზიარე მეგობრებს ეს რეცეპტი, დაგვიტოვე კომენტარი შენი შედეგით და შეინახე მომავალში გამოსაყენებლად
