ქათმის კოტლეტი შეიძლება იცოდეთ ბევრნაირად, თუმცა ეს რეცეპტი ნამდვილად დაგამახსოვრებთ.
ამ ვარიანტში შებოლილი ხორცი და კარაქი იდეალურ ტექსტურასა და წვნიანობას ქმნის.
განსხვავებული ტექნიკა მისცემს კატლეტს პიკანტურ არომატს და დახვეწილ სიურპრიზს შიგნით.
ამასთან ერთად, მისი მომზადება არ საჭიროებს დიდ დროს ან კულინარიულ ოსტატობას.
ქათმის კოტლეტი შებოლილი ხორცით და შიგთავსით – წვნიანი გემო თითოეული კბენისთვის
დასაწყისისთვის, ეს ქათმის კოტლეტი გამოირჩევა შებოლილი არომატით და ღრმად ჩამალული კარაქით. ამიტომაც, ის რჩება წვნიანი ზემოდან დაბრაწულზე. მაგალითად, კარაქის შიგთავსი კბენისას იდნობა და განსაკუთრებულ ეფექტს ქმნის. შედეგად, მარტივად შეგიყვარდებათ მისი გამეორება.
როგორ დავამატოთ კარაქი ქათმის კოტლეტის შიგთავსად
პირველ რიგში, კარაქი წინასწარ დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოათავსეთ ყინულში. ამის შემდეგ, ყოველი კოტლეტის ცენტრში ჩადეთ ერთი კუბიკი და კარგად დააფარეთ. მაგალითად, ხელით ჩაჭყლეტით ზღვარზე, რომ კარაქი ცხობისას არ გადმოიღვაროს. შედეგად, შიგთავსი შიგნით რჩება და ნაზი სითხედ იქცევა ყოველ ბრწკენზე.
საჭირო მასალა:
- 600 გ ქათმის ფილე.
- 1 ნაჭერი შებოლილი ქათმის ხორცი.
- 1 მოზრდილი კარტოფილი.
- 1 საშუალო ზომის ხახვი.
- 2 კბილი ნიორი.
- 70-80 გ კარაქი.
- ზეთი.
- 1 ჩ/კ იტალიური ან პროვანსული სუნელების ნარევი.
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
- გაფცქვენით ხახვი და ნიორი, დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. გაახურეთ ტაფა და დაასხით რამდენიმე კოვზი ზეთი. მოხრაკეთ ხახვი და ნიორი 5 წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ.
- დაუმატეთ იტალიური ან პროვანსული სანელებლები და ხრაკეთ კიდევ 30 წამი. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
- გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. ქათმის ფილე და შებოლილი ნაჭერი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. გგაატარეთ მომზადებული პროდუქტები, მათ შორის მოხრაკული ხახვი და ნიორი კომბაინში მსხვილ ბადეზე.
- დაჭერით კარაქი კუბიკებად და მოათავსეთ ყინულიან წყლიან ჯამში.
- გაახურეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. დაისველეთ ხელები ზეთში, აიღეთ დიდი სუფრის კოვზით ფარში, გადმოიტანეთ ხელისგულზე და გააკეთეთ მასში ჩაღრმავება. ჩადეთ კარაქის ნაჭერი და დააგორგოლავეთ ბურთივით, დაახლოებით პინგ-პონგის ბურთისხელად.
- ბურთები გადაიტანეთ პერგამენტდაფენილ ლითონის ფირფიტაზე და აცხვეთ ღუმელის ზედა თაროზე 15 წუთის განმავლობაში. სანამ სუფრასთან მიიტანდეთ, გააჩერეთ კატლეტები ღუმელში 5-7 წუთი.
- ბონუსად კი, შეგიძლიათ სცადოთ წვნიანი კოტლეტის რეცეპტიც, რომელიც კიდევ ერთ განსხვავებულ ვარიანტს გთავაზობთ.
ხშირად დასმული კითხვები ქათმის კოტლეტზე
- შეიძლება თუ არა კარაქის ნაცვლად სხვა შიგთავსის გამოყენება?
რა თქმა უნდა, მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველი ან ხაჭო სასიამოვნო სიურპრიზისთვის. - მოხარშული კარტოფილის ნაცვლად რა დავამატოთ?
ალტერნატიულად, ცოცხალი სტაფილოც გამოდგება, თუმცა ტექსტურა მცირედით შეიცვლება. - შეიძლება თუ არა კოტლეტის შეწვა ტაფაზე?
დიახ, თუმცა ღუმელში ცხობისას კარაქი შიგნით რჩება და არ გადმოიღვრება.
მოლოდინი და შედეგები ქათმის კოტლეტის მომზადებისას
დასაწყისში, შესაძლოა ჩაგეთვალოთ რთულად კარაქის ჩასმა, თუმცა ეს დროებითია. პირველი მცდელობის შემდეგ ტექნიკა გაგიადვილდებათ და ფორმაც გამძლე გამოვა.
შემდეგ კი, გამოცხობისას ზედაპირი ხრაშუნა გახდება, შიგნიდან კი რჩება წვნიანი.
დასასრულებლად, შებოლილი გემო გააძლიერებს მთლიან არომატულ შთაბეჭდილებას.
დასკვნა რედაქციისგან: ქათმის კოტლეტზე და მისი სარგებელი
უპირველესად, ქათმის ხორცი მაღალპროტეინიანია და ხელს უწყობს კუნთების აღდგენას, როგორც NIH-ის კვლევა გვიჩვენებს.
გარდა ამისა, ნიორი და ხახვი ანტიბაქტერიული თვისებებით გამოირჩევა, რაც დადასტურებულია PubMed-ის კვლევით.
დასასრულებლად, კარაქი ზომიერად ხელს უწყობს ცხიმში ხსნადი ვიტამინების ათვისებას Harvard T.H. Chan-ის მიხედვით.
დაიმახსოვრეთ ეს რეცეპტი მომავალისთვის, გაუზიარეთ მეგობრებს და დაგვიტოვეთ კომენტარიც თქვენი შთაბეჭდილებით.
