შვედური კიტრი — სწრაფი რეცეპტია, რომელიც სულ ორ საათში მზადდება. კიტრი რჩება ხრაშუნა, ხოლო ტკბილ-მჟავე მარინადი კერძს გამორჩეულ გემოს აძლევს. მომზადებისას რთული პროდუქტები ან ხანგრძლივი დამუშავება არ არის საჭირო.

რეცეპტს პორტალ „ხიბინის“ ავტორი ტატიანა ვოსკრესენსკაია გვიზიარებს. კიტრი ჯერ მარილთან ერთად პრესის ქვეშ რჩება. შემდეგ მას გაცივებულ, არომატულ მარინადს ასხამენ და მაცივარში აჩერებენ.

როგორ მოვამზადოთ ხრაშუნა კიტრი შვედური წესით

„კიტრი შვედურად“, ანუ პრესგურკა, ტრადიციული შვედური წასახემსებელია. მისი მთავარი თავისებურება წინასწარი დაპრესვაა. კიტრი გამოყოფს წვენს, შემდეგ კი მზადდება მარინადისთვის.

შვედური კიტრი: საჭირო ინგრედიენტები

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 500 გრამი კიტრი. ასევე მოამზადეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და 100 მილილიტრი წყალი. მარინადს სჭირდება 30 გრამი შაქარი და 40 მილილიტრი 6%-იანი ძმარი.

არომატისთვის გამოიყენეთ მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი. საჭიროა ერთი კონა კამაც. ინგრედიენტები წინასწარ გაზომეთ, რათა მომზადებისას თანმიმდევრობა არ დაირღვეს.

კიტრის მომზადება და დაპრესვა

კიტრი კარგად გარეცხეთ და გაამშრალეთ. შემდეგ თანაბარ რგოლებად დაჭერით და ღრმა ჯამში გადაიტანეთ. მოაყარეთ მარილი და მსუბუქად გადაანაწილეთ.

ზემოდან დააფარეთ თეფში და დაადეთ სიმძიმე. ასე კიტრი ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვეთ. ამ დროში ის წვენს გამოყოფს და მარილსაც თანაბრად შეიწოვს.

სანამ კიტრი პრესის ქვეშ არის, მარინადი მოამზადეთ. მდუღარე წყალში გახსენით შაქარი. დაამატეთ შავი პილპილი და 6%-იანი ძმარი.

მიღებული სითხე ოთახის ტემპერატურამდე გააგრილეთ. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა. ცხელი მარინადი კიტრს არ დაასხათ.

მარინადში მოთავსება და დაყოვნება

ნახევარი საათის შემდეგ სიმძიმე და თეფში მოაცილეთ. ჯამში დაგროვილი კიტრის წვენი მთლიანად გადაღვარეთ. კიტრის რგოლები სტერილიზებულ ქილაში გადაიტანეთ.

ქილას გაცივებული მარინადი დაასხით და მჭიდროდ დაახურეთ. შემდეგ მაცივარში შედგით. კიტრი ერთ-ნახევრიდან ორ საათამდე უნდა დაყოვნდეს.

ამ დროის შემდეგ წასახემსებელი მზად არის. კიტრი ხრაშუნა რჩება, ხოლო მარინადი ტკბილ-მჟავე გემოს ინარჩუნებს. წყაროს თანახმად, ეს რეცეპტი ზამთრის მარაგისთვისაც გამოდგება.

მომზადების პროცესი მარტივია და რამდენიმე ეტაპისგან შედგება. მთავარი წესებია დაპრესვა, წვენის გადაღვრა და გაცივებული მარინადის გამოყენება. ორ საათში სუფრაზე სწრაფი შვედური წასახემსებელი გექნებათ.

ავტორის პირადი გამოცდილებით, ასეთი კიტრი ძალიან სწრაფად მზადდება. რამდენიმე საათი საკმარისია საბოლოო გემოს მისაღებად. ამიტომ რეცეპტი ხანგრძლივ ლოდინს არ მოითხოვს.