ხახვის შენახვა ბევრი მებაღისთვის დიდ გამოწვევას წარმოადგენს, რადგან ხშირად ჯანსაღი ბოლქვები საწყობში მოთავსების შემდეგ მალევე ფუჭდება. ალბათ, ბევრს გამოგიცდიათ ის უსიამოვნო მომენტი, როდესაც მყარი თავების ნაცვლად ხელში დარბილებული და სპეციფიკური სუნის მქონე პროდუქტი გრჩებათ. როგორც წესი, ეს პროცესი მაშინ იწყება, როდესაც შენახვის პირობები, კერძოდ კი ტემპერატურა და ტენიანობა, დარღვეულია. შესაბამისად, მოსავლის გადასარჩენად აუცილებელია თითოეული დეტალის გათვალისწინება.
ბოსტნეულის სტრუქტურის ცვლილებასა და მის დარბილებას სხვადასხვა სახის ბაქტერიული დაავადებები იწვევს. მაგალითად, ბაქტერიული სიდამპლის დროს, ბოლქვის ქერცლები თავდაპირველად ფერმკრთალდება ან ღია ყავისფერი ხდება. დაავადების განვითარებასთან ერთად, შიდა ნაწილი ლპება, ხოლო ქერცლები წებოვანი და რბილი ხდება. აღსანიშნავია, რომ დაზიანებულ ადგილზე ხელის დაჭერისას გამოიყოფა სითხე, რომელსაც უკიდურესად უსიამოვნო სუნი აქვს.
სველი ბაქტერიული სიდამპლე და მისი პრევენცია
სველი ბაქტერიული სიდამპლე შესაძლოა ჯერ კიდევ ნიადაგში, მოსავლის აღებამდე განვითარდეს. ეს დაავადება მცენარეში მექანიკური დაზიანებების ან მავნე მწერების, მაგალითად, ხახვის ბუზის ლარვების მეშვეობით აღწევს. დანაკარგების მინიმუმამდე შესამცირებლად, აუცილებელია მოსავლის აღება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მცენარე სრულად მომწიფდება. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია ბოლქვების გაფრთხილება მიწიდან ამოთხრის პროცესში, რათა თავიდან ავიცილოთ კანის დაზიანება.
შემდგომი ეტაპი მოსავლის საფუძვლიანი გაშრობაა, რაც ხახვის შენახვა წარმატებით განხორციელების გარანტიაა. სანამ ბოლქვებს სათავსოში მოათავსებდეთ, დარწმუნდით, რომ მათი ყელი სრულად გამხმარია. ნესტიანი გარემო ბაქტერიების გამრავლების საუკეთესო წყაროა, ამიტომ ჰაერის ცირკულაცია გადამწყვეტ როლს თამაშობს. ყოველთვის შეარჩიეთ ისეთი ჯიშები, რომლებიც თქვენი რეგიონის კლიმატურ პირობებს შეესაბამება, რათა მცენარემ მომწიფება დროულად მოასწროს.
ყელის სიდამპლე და შავი ობის გავრცელება
ყელის სიდამპლე ყველაზე ხშირად სწორედ საწყობში ვლინდება. ამ დროს ბოლქვის ზედა ნაწილი რბილდება, მუქდება და ქერცლქვეშ ნაცრისფერი ნადები წარმოიქმნება. ზოგჯერ ეს სიმპტომები მოსავლის აღებისთანავე შეიმჩნევა. ასევე, ხშირია შავი ობის გავრცელებაც, რაც ვიზუალურად ყელის მიდამოში შავი წერტილების სახით ვლინდება. დაავადებული ქსოვილი დროთა განმავლობაში შრება და იჭმუხნება, რაც პროდუქტს საკვებად უვარგისს ხდის.
ამ პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, აუცილებელია დაზიანებული ბოლქვების დროული სეპარაცია. თუ ერთ თავზე მაინც შენიშნავთ დაავადების ნიშნებს, ის დაუყოვნებლივ უნდა მოაცილოთ ჯანსაღ მოსავალს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ინფექცია სწრაფად გავრცელდება მეზობელ ბოლქვებზეც. გახსოვდეთ, რომ დაავადების პრევენცია გაცილებით მარტივია, ვიდრე უკვე დაზიანებული მოსავლის გადარჩენა.
შენახვის ოპტიმალური მეთოდები და პირობები
პროდუქტის შესანახად მრავალი მეთოდი არსებობს, თუმცა მთავარი წესი ჰაერის თავისუფალი მოძრაობაა. არასოდეს დააწყოთ ბოლქვები ძალიან მჭიდროდ. ხახვის შენახვა შესაძლებელია ხის ან პერფორირებულ პლასტმასის ყუთებში. პლასტმასი ხესთან შედარებით პრაქტიკულია, რადგან ის ტენს არ იწოვს და უფრო ჰიგიენურია. ასევე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოწნული კალათები, ბადე-ტომრები, ან თუნდაც ტრადიციული მეთოდი – ნაწნავების სახით დაკიდება.
იდეალური პირობებისთვის გარემოში ტემპერატურა პლუს 10-15 გრადუსი უნდა იყოს, ხოლო ტენიანობა – 60-70%. მოერიდეთ ტემპერატურის მკვეთრ ცვალებადობას და მზის პირდაპირ სხივებს. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მაცივარი ხახვისთვის შესაფერისი ადგილი არ არის, რადგან იქ პროდუქტი ნესტიანდება და სწრაფად იწყებს ლპობას ან გაღვივებას. თუ ბოლქვებმა მაინც დაიწყეს გაღვივება, შეგიძლიათ ისინი ქოთანში ჩარგოთ ნედლი მწვანილის მისაღებად.
მოსავლის 100%-ით დასაცავად, ალტერნატიული გზა მისი გაყინვა (დაჭრილ მდგომარეობაში) ან გაშრობაა. გამხმარი ხახვი დიდხანს ინარჩუნებს არომატს და სასარგებლო თვისებებს. ამ მარტივი წესების დაცვით, თქვენ შეძლებთ ზამთრის განმავლობაში ყოველთვის გქონდეთ ახალი და ჯანსაღი პროდუქტი თქვენს სამზარეულოში.
