თუ გსურთ, რომ საახალწლო სუფრაზე ჩვეულებრივი გარნირი ნამდვილ სიურპრიზად აქციოთ, ეს რეცეპტი სწორედ თქვენთვისაა. პანკოს პურეულში შემოსილი კარტოფილის ნაჭრები ისეთი ხრაშუნა და ჰაეროვანია, რომ ხშირად მთავარ კერძსაც კი ჩრდილავს.
გარედან ოქროსფერი და ხმაურიანად ხრაშუნა, შიგნით კი რბილი და ნაზი — ეს კარტოფილი იდეალურად ერგება როგორც ხორცის, ისე თევზის კერძებს, ან უბრალოდ დამოუკიდებლად, სოუსთან ერთად.
რა დაგჭირდებათ
- 1 კგ კარტოფილი
- 150 გ პანკოს პურეული
- 100 გ ფქვილი
- 2 კვერცხი
- 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა
- 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი
მომზადების წესი
კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და საშუალო ზომის ნაჭრებად დაჭერით. რომ შიგნით ნაზი ტექსტურა მიიღოთ, მოხარშეთ დამარილებულ წყალში დაახლოებით 8–10 წუთის განმავლობაში — კარტოფილი ბოლომდე არ უნდა დარბილდეს.
მოხარშვის შემდეგ კარგად გააშრეთ.
მოამზადეთ სამი ცალკე ჯამი:
- პირველში — ფქვილი, მარილი და პილპილი;
- მეორეში — ათქვეფილი კვერცხები;
- მესამეში — პანკოს პურეული, პაპრიკა და ნივრის ფხვნილი.
თითოეული კარტოფილის ნაჭერი ჯერ ფქვილში ამოავლეთ, შემდეგ კვერცხში და ბოლოს პანკოს პურეულში. პურეული კარგად მიაჭირეთ, რომ შეწვისას არ ჩამოცილდეს.
დაალაგეთ ნაჭრები პერგამენტგაფენილ და ოდნავ ზეთწასმულ საცხობ ლანგარზე.
გამოაცხვეთ 220°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20–25 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირი ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.
როგორ მივირთვათ
მიირთვით მაშინვე, ცხლად — სწორედ ასე ინარჩუნებს კარტოფილი ხრაშუნა ტექსტურას. ძალიან უხდება ნაღების-ნივრის სოუსი, ტარტარი ან უბრალოდ კეტჩუპი.
ეს კერძი იდეალურია როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე მეგობრებთან ან ოჯახთან ერთად საღამოსთვის.
გემრიელად მიირთვით და ბედნიერ ახალ წელს გისურვებთ!
