ვერასდროს ვიფიქრებდი, რომ ოდესმე დედამთილს ვთხოვდი ესწავლებინა, როგორ ამზადებს კარტოფილს ოჯახურად. მაგრამ კარტოფილი ძალიან გემრიელია! ზემოდან ქერქით, შიგნიდან ისეთი ნაზია, რომ დამატება მსურს. რეცეპტი პირდაპირ სუფრაზე განვიხილეთ და თქვენც გიზიარებთ.
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ოჯახურად – ასეთი კარტოფილის მომზადების მთავარი საიდუმლო ისაა, რომ ჯერ ოდნავ უნდა მოხარშოთ. ამის ხარჯზე ისე გამოაცხობთ, რომ თითოეული ნაჭერი ხრაშუნა ქერქით დაიფარება. კარტოფილი შიგნით რბილი რჩება. ასეთი კერძი ცივიც შეგიძლიათ მიირთვათ, რაც ყოველთვის არ ხდება, როცა კარტოფილს ამზადებთ. მომზადება დავიწყოთ.
ინგრედიენტები:
- 1,5 კგ კარტოფილი
- 1 ჩ/კ იტალიური სუნელების ნარევი
- 3-4 ს/კ ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩ/კ შებოლილი პაპრიკა
- 1 ჩ/კ ხმელი ნიორი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი წიწაკა გემოვნებით
- 1 ჩ/კ ტაბასკოს სოუსი
- მწვანილი გემოვნებით
- 2–3 კბილი ნიორი
მომზადების წესი:
- კარტოფილს ქერქიანად მოვხარშავთ, ამიტომ მსხვილი ახალი კარტოფილი გამოგადგებათ. ჯაგრისით კარგად გარეცხეთ, რომ მთელი ჭუჭყი მოშორდეს. შემდეგ თანაბარი ზომის ნაჭრებად დაჭერით. საკმარისია, რომ კარტოფილი შუაზე გაჭრათ, შემდეგ სამ ნაწილად.
- კარტოფილი ქვაბში გადაიტანეთ და ცივი წყალი დაასხით. მარილის მოყრა საჭირო არაა, რადგან ასე ხარშვისას ჩაიშლება. წყალი დუღილამდე მიიყვანეთ და კიდევ 3–4 წუთით საშუალო ცეცხლზე ხარშეთ. მეტი საჭირო არაა.
- ბოსტნეული საწურზე გადაწურეთ. ღრმა თასში გადაიტანეთ და ცხელ კარტოფილს დაუმატეთ ყველა სანელებელი, იტალიური სუნელი, ზეითუნის ზეთი და ტაბასკოს სოუსი. ბოლო ინგრედიენტი მოეწონება მათ, ვისაც ცხარე კარტოფილი უყვარს. მისი დამატება აუცილებელი არაა.
- კარგად აურიეთ, რომ თითოეული ნაჭერი სანელებლებით დაიფაროს. მინიმუმ 10 წუთით გააჩერეთ. ამ დროში ღუმელი 200 გრადუსამდე გააცხელეთ. კარტოფილი პერგამენტდაფარებულ საცხობ ფორმაზე გადაიტანეთ ისე, რომ ყველა ნაჭერი ცალ–ცალკე იდოს.
- კარტოფილი 20-25 წუთით აცხვეთ. ეს დრო მოსამზადებლად საკმარისია. მწვანილი და ნიორი დააქუცმაცეთ. მზა კარტოფილი თასში გადაიტანეთ და მწვანილი, ნიორი დაუმატეთ. კარგად აურიეთ და კერძი სუფრაზე გაიტანეთ.
კარტოფილი ოჯახურად – ასეთი კარტოფილი წინასწარ შეგიძლიათ მოამზადოთ. მაგალითად, მოსამზადებელი ეტაპები დილით გააკეთეთ, ხოლო საღამოს კარტოფილი შეწვით. ზუსტად ისე მუშაობს, როგორც ხორცის შემთხვევაში. ბოსტნეული ზეითუნის ზეთში და სანელებლებში რამდენიმე საათით შეგიძლიათ დაამარინადოთ. შედეგად, გემრიელი კარტოფილი გამოვა! რა თქმა უნდა, კარტოფილი ოჯახურად უფრო მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ. ნაჭრებად დაჭერით და ზეთში და სანელებლებში გამოაცხვეთ. ამ შემთხვევაში ხრაშუნა ქერქს ვერ მიიღებთ. ის კი ისეთი კარგია!
