ძმარმა შეიძლება გამოიწვიოს ქიმიკატების გამოყოფა, რომელიც სისხლძარღვებს ადუნებს. არტერიული წნევის მედიკამენტები შეიძლება დაეხმაროს ადამიანებს, რომელთაც ჰიპერტონიის გამო გულ–სისხლძარღვთა დაავადებების მაღალი რისკი აქვთ.
„ცხოვრების წესის შეცვლა დაგეხმარებათ, რომ არტერიული წნევის დონე რამდენიმე კვირაში საშიში ზონიდან გამოიყვანოს. რაციონში ცოტა ძმრის დამატება დაგეხმარებათ. აღმოჩენილია, რომ დღეში 2 სუფრის კოვზი, ზუსტად 30 მლ ძმარი საკმარისია“ – ამბობს ნუტრიციოლოგი იგორ სტროკოვი.
ძმარში შემავალი მჟავები და სხვა ქიმიკატები ამ უპირატესობის მიზეზია. ძმარი შეიცავს ქიმიურ ნივთიერებას, პოლიფენოლს, რომელიც გამოყოფს სხვა ქიმიურ ნივთიერებას, აზოტის ოქსიდს. აზოტის ოქსიდი სისხლძარღვებს ადუნებს.
ასევე პოლიფენოლები ენდოთელურ უჯრედებს ძლიერ სტიმულირებს. ეს უჯრედები სისხლის შედედებას და იმუნურ ფუნქციას აკონტროლებს. როცა ისინი არ მუშაობს, სისხლძარღვები შეიძლება შევიწროვდეს, რაც არტერიულ წნევას ზრდის. ენდოთელური უჯრედების დისფუნქცია ნიშნავს, რომ უჯრედები სათანადოდ არ მუშაობს. გაფართოებული სისხლძარღვების შენარჩუნების ნაცვლად უჯრედები სისხლძარღვებს შეკუმშვას აიძულებს.
„დიეტა ცხიმის დაბალი შემცველობით, რომელიც „ბევრ უჯრედისს“ შეიცავს, როგორიცაა მთელი მარცვლეულის ბრინჯი, პური და მაკარონი, ასევე ბევრი ხილი და ბოსტნეული, არტერიული წნევის შემცირებაში დაგეხმარებათ“.
