როცა ბოსტანში ახალი მწვანილი ჩნდება, რაღაც უჩვეულოს გაკეთების სურვილი გვიჩნდება. წელს საოცრად ლამაზი ისპანახი მივიღე. მაშინვე რაღაცის მომზადება მომინდა. მეზობელმა მწვანე გირცის გაკეთება შემომთავაზა და რეცეპტიც გამიზიარა. ერთხელ გავაკეთე და ქმარს ძალიან მოეწონა. ახლა ჩვეულებრივ გირცს არც უყურებს, მხოლოდ მწვანეს ითხოვს. Vivien გიამბობთ, როგორ მოამზადოთ მწვანე გირცები და რა გამოიყენოთ შიგთავსად.
ცომის ინგრედიენტები:
- 150 გ ფქვილი
- 2-3 ს/კ ისპანახის წვენი
- 1 ს/კ მცენარეული ზეთი
- 2-3 ს/კ წყალი
- მწიკვი მარილი
შიგთავსის ინგრედიენტები:
- 100 გ ისპანახი
- 1 ხახვი
- 1-2 კბილი ნიორი
- მწვანე ხახვი
- მარილი და სანელებელი გემოვნებით
მომზადების წესი:
- პირველ რიგში, შიგთავსს მიხედეთ. დაჭრილი ხახვი ტაფაზე ოქროსფერ შეფერილობამდე შეწვით. შემდეგ დაქუცმაცებული მწვანე ხახვი, ნიორი, ისპანახის ფურცლები და სანელებლები დაუმატეთ. ზუსტად 2–3 წუთით შეწვით. თავსახური დაახურეთ და გაგრილებამდე გააჩერეთ.
- ცომის მომზადება დაიწყეთ. პირველ რიგში, ისპანახიდან წვენი გაწურეთ. პატარა კონა ისპანახი დააქუცმაცეთ და მარლით ან საცერით გაწურეთ. რაც უფრო მეტ წვენს მიიღებთ, ცომს უფრო გაჯერებული ფერი ექნება.
- ფქვილს მწიკვი მარილი დაუმატეთ. მცენარეული ზეთი და ისპანახის წვენი აურიეთ. წყალი დაუმატეთ და რბილი ცომი მოზილეთ. 30 წუთით პირსახოცის ქვეშ გააჩერეთ.
- ცომი გააბრტყელეთ. ჭიქით მომავალი გირცები წრიულად დაჭერით. შიგთავსი დაუმატეთ, შეკარით და გირცები გააკეთეთ.
- გირცები შეგიძლიათ გაყინოთ ან მოხარშოთ. მზა გირცებს ცოტა კარაქი დაუმატეთ და ახალი მწვანილი მოაყარეთ. სწრაფად მიირთვით, სანამ გაცივდება.
შიგთავსად ნებისმიერი რამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ. ცომის პროპორციები შეგიძლიათ გააორმაგოთ, ნაწილს ისპანახის შიგთავსი დაუმატოთ, მეორეს – კარტოფილი და ყველი. ექსპერიმენტებში შეზღუდული არ ხართ. ერთი შეხედვით, ასეთ გირცებს მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ მხოლოდ ისპანახის წვენს ვუმატებთ.
