რაკოტ კრუმპლი არის კარპატური სამზარეულოს მარგალიტი, რომელზეც ადგილობრივი ბავშვები იზრდებიან. “როკოტი” უნგრულ თარგმანში ნიშნავს – კვერცხებისგან და “კრამპლი” – კარტოფილისგან. თავდაპირველად, კერძი შედგებოდა მოხარშული კარტოფილისგან, მოხარშული კვერცხისგან და შებოლილი ძეხვისგან, რომელიც მოთავსებული იყო გამომცხვარ ცომში.
ეს მარტივი რეცეპტი კარტოფილის კასეროლის სახით გამოჩნდა საფრანგეთში, შეიცვალა და გახდა უნგრეთის ეროვნული კერძი და შემდეგ გავრცელდა ყოფილი ავსტრია-უნგრეთის იმპერიაში (თანამედროვე ავსტრია, უნგრეთი, სლოვაკეთი, ხორვატია, ჩეხეთი და ასევე რუმინეთის ტერიტორიის თითქმის ნახევარი და უკრაინის ნაწილი).
იმისათვის, რომ უნგრული კასეროლით მთელი ოჯახი ასაიმოვნოთ, საჭიროა: 8-10 კარტოფილი და 5-7 კვერცხი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვა პროდუქტებიც, მაგალითად, არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს ხელნაკეთი მაიონეზით და სხვა საწებელით. შეგიძლიათ დაამატოთ ლორი, ან თუნდაც სოკო. არსებობს ათობით ვარიაცია, რადგან კერძი არის ხალხური, მისი რეცეპტის მხოლოდ ერთი ვერსია არ არსებობს.
მასალები:
- 1 კგ კარტოფილი
- 5-7 ც. კვერცხი
- 300 გ შებოლილი ძეხვი
- 250 გ არაჟანი
- 100 გ მყარი ყველი
- 2 ს.კ. პაპრიკა
- 2 ც. ხახვი
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
მომზადება:
1. მოხარშეთ კარტოფილი გაუთლელი, შემდეგ მოაშორეთ კანი და დაჭერით 5-6 მმ სისქის ნაჭრებად.
2. მაგრად მოხარშეთ კვერცხი, გააცალეთ კანი და დაჭერით 5-6 ნაჭრად.
3. ძეხვს გააცალეთ კანი. დაჭერით თხელ წრეებად.
4. დაჭერით ხახვი რგოლებად, დაამატეთ პაპრიკა, 2-3 წუთის განმავლობაში დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ არაჟანი და აურიეთ.
5. მასალები განათავსეთ ფენებად: კარტოფილი, მარილი და პილპილი, კვერცხი, ძეხვი. შემდეგ, გულუხვად დაუმატეთ არაჟანი, შემდეგ ისევ კარტოფილის ფენა, შემდეგ არაჟანი და გახეხილი ყველი.
6. დააბარეთ სახურავი და გამოაცხეთ 200 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოხადეთ სახურავი და დატოვეთ 10-15 წუთი, სანამ ზედაპირი ოქროსფერი არ გახდება.
7. გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან და გააჩერეთ 10 წუთი.
გემრიელად მიირთვით.
გაუზიარეთ ეს რეცეპტი თქვენს მეგობრებსაც.
